كيف يمكن للبوليفينول أن يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتكاليف الأعلاف

أثناء عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية، تنتج الميتوكوندريا في الخلايا الحيوانية الطاقة (ATP). تطلق هذه العملية أيضًا الجذور الحرة غير المستقرة كمنتجات ثانوية. الجذور الحرة هي ذرات غير مستقرة ذات إلكترونات مفقودة، مما يجعلها شديدة التفاعل مع الجزيئات الأخرى. لكي تصبح مستقرة، تأخذ الجذور الحرة إلكترونات من ذرات أخرى، والتي بدورها تنتج جذور حرة أخرى. وهذا يمكن أن يؤدي إلى ما يسمى بالتفاعل المتسلسل للجذور الحرة، مما يسبب تلف الخلايا وفقدان أداء النمو.

الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي

أثناء عملية التمثيل الغذائي الطبيعي، يحافظ جسم الحيوان على التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة التي تحميه من الإجهاد التأكسدي. ومع ذلك، هناك العديد من المواقف التي يمكن أن تخل بهذا التوازن، بما في ذلك الإجهاد الحراري أو البارد، والالتهابات، وارتفاع مستويات الإنتاج. يمكن أن يؤدي هذا الإجهاد التأكسدي بعد ذلك إلى مشاكل تؤثر على أداء الحيوان وخصوبته وصحته. ويبين الشكل 1 لمحة عامة عن هذه الآثار السلبية.

معادلة الجذور الحرة بواسطة مضادات الأكسد

تتبرع مضادات الأكسدة بإلكتروناتها للجذور الحرة دون أن تصبح غير مستقرة. ونتيجة لذلك، فإنها توقف التفاعل المتسلسل للجذور الحرة قبل أن يبدأ. وهذا يمنع الإجهاد التأكسدي بحيث تبقى الخلايا صحية ويحافظ على أداء الحيوان.

أحد أهم مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون هو فيتامين E الذي يلعب دورًا حاسمًا في حماية أغشية الخلايا من الأضرار التأكسدية. إنها مجرد واحدة من مضادات الأكسدة الفسيولوجية العديدة التي تم تحديدها. وتشمل الآخرين:

• فيتامين سي
• الكاروتينات
• حامض يبويك
• البوليفينول

آلية مضادات الأكسدة للبوليفينول

البوليفينول عبارة عن مستقلبات نباتية ثانوية تحتوي على مكونات نشطة بيولوجيًا وتتميز بوحدات فينول متعددة. إنها مجموعة مهمة من مضادات الأكسدة الخارجية التي تضاهي قدرتها المضادة للأكسدة قدرة الفيتامينات E وC. تحمل البوليفينول مجموعة الهيدروكسيل التي يمكنها نقل ذرة الهيدروجين إلى الجذور الحرة، دون أن يصبح البوليفينول غير مستقر. اعتمادًا على بنية مادة البوليفينول، يمكنها تقديم أكثر من تبرع لجذور حرة.

تجديد الفيتامينات C و E بواسطة البوليفينول

يمكن للبوليفينول أيضًا التبرع بإلكترون لمضادات الأكسدة التي تم استخدامها بالفعل، مثل الفيتامينات E وC، مما يسمح لها بالتجديد واستعادة وظائفها. فيتامين C والبوليفينول قابلان للذوبان في الماء ويمكنهما العمل داخل بيئة الخلايا المحبة للماء بينما يعمل فيتامين E، وهو قابل للذوبان في الدهون، داخل غشاء الخلية الكارهة للماء.

عندما تتبرع مادة البوليفينول بإلكترون لفيتامين C، يمكنها الاستمرار في التخلص من الجذور الحرة وأداء وظائفها الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لفيتامين C التبرع بإلكترون لفيتامين E. وبالتالي يمكن لفيتامين E الاستمرار في العمل داخل غشاء الخلية دون الحاجة إلى البوليفينول للانتقال إلى الخلية لتجديدها. لذا، على الرغم من عدم وجود البوليفينول بشكل مباشر في غشاء الخلية، إلا أن تبرعها بالإلكترونات يعمل داخل وخارج غشاء الخلية كما هو موضح بواسطة الأسهم الخضراء في الشكل 2.

 الشكل 2. نظرة عامة على تجديد فيتامين E بواسطة مادة البوليفينول و

فيتامين ج (مقتبس من ويليامز وآخرون، 2004).

استبدال فيتامين E بالبوليفينول

تُستخدم مضادات الأكسدة مثل فيتامين E وC بشكل شائع في الأعلاف. بسبب تجديد كل من الفيتامينات بواسطة البوليفينول وطريقة عملها المضادة للأكسدة المباشرة، يمكن استبدال فيتامين E جزئيًا بالبوليفينول. يؤدي هذا غالبًا إلى تقليل تكاليف الخلطات الجاهزة والأعلاف مع الحفاظ على أداء الحيوانات وأحيانًا تحسينه.

لمزيد من المعلومات يرجى الاتصال بممثل Koudijs الخاص بك.